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　　小(xiǎo)白嘴山药和(hé)铁棍山药都是(shì)药食两用的山药(yào)，但小白嘴山(shān)药(yào)口感软糯甘(gān)甜(tián)，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰(fēng)富，富含(hán)黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山(shān)药，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点(diǎn)，被称之为最(zuì)好吃的山药。

小白嘴山(shān)药与铁棍山药的(de)哪(nǎ)一个更(gèng)好，有什么(me)不同

　　小白嘴山(shān)药被誉为(wèi)最好吃(chī)的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆(qìng)府(fǔ)）等地(dì)，其(qí)中以温县所(suǒ)在（地理坐(zuò)标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍(gùn)山药(yào)地(dì)理标(biāo)识原(yuán)产地。

　　2、营养成(chéng)分(fēn)含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之外还富(fù)含黏液(yè)汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.音域划分从低到高，人声音域划分58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小(xiǎo)，相同(tóng)的生产期限，产量(liàng)虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较(jiào)白肉质如(rú)玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆(lú)土铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地(dì)里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍(gùn)山(shān)药

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