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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以电动牙刷如何自w到高c，将电动牙刷放在小洞里作文及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当(dān电动牙刷如何自w到高c，将电动牙刷放在小洞里作文g)并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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